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Catalogue hygiène 


  • Référence
    FHS01
  • Méthodes et moyens pédagogiques
    Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur des problèmes de gestion d'entreprise.
    Stage de 8 participants maximum
  • Objectifs
    Acquérir les fondamentaux des Bonnes Pratiques d'Hygiène en restauration.
  • Pré-requis
    Aucun
  • Durée
    1 jour - 7 heures
  • Evaluation des acquis
    Résultats obtenus à l'exercice récapitulatif
  • Calendrier
    Voir le calendrier
  • Inscription
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Hygiène et HACCP niveau 1

Contenu du cours

Les bonnes pratiques d'hygiène en restauration (BPH)

  • Une exigence des clients et des pouvoirs publics.
  • Le paquet hygiène et les directives européennes.
  • Une exigence de résultats de la part des professionnels et non seulement de moyens pour garantir la sécurité alimentaire.

La vie microbienne

  • La multiplication microbienne.
  • La prévention des dangers biologiques, physiques et chimiques.
  • La Gestion des Bonnes Pratiques d'Hygiène.
  • La prévention des contaminations manuportées.

L'hygiène alimentaire

  • Une affaire de motivation et de bon sens.

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